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峨眉山的大街小巷美食藏匿之处实在是多，在饱览秀色，参悟千年佛文化的同时，慢慢的寻觅、细细的品味峨眉山的美食，视觉味觉的双重体验。
峨眉山“好吃街”（市区）
特色：通宵营业，且价格便宜。
位置：峨眉山市白龙南路峨眉大厦旁。
简介：
“好吃街”位于市中心繁华地带，仅300米长的街道两旁竟有摊位200余家。
每当夜幕降临，好吃街灯火辉煌，人头涌动，三五成群邀新约友或全家男女老少，或是外地旅游观光的游人都赶去美餐一顿。烧烤摊上炭火熊熊，摊主一手用力地扇着炭火，一手熟练地转动着排骨、牛肉、鱼肉片串，顾客在呼这喊那，烧烤佳肴哧哧地冒着油，香味四溢。麻辣摊上，热气腾腾，顾客们随心所欲的烫着自己挑选的美味佳肴。整条街上充满了和谐的欢笑声。瞧，一人一瓶冰镇啤酒却辣得满头大汗，似乎是峨眉人觉得不辣不够味，不辣不够劲，但那情形确实痛快、惬意，其乐融融，成为峨眉山市民夜生活中的一道亮丽风景线。
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 峨眉山名小吃:
豆花：用峨眉山上产的黄豆，峨眉山上清洁的山泉煮制出来的豆花，绵软细嫩、颜色洁白，令人垂涎。佐料是香油、椒油、花椒，蒜泥、味精、葱花等配合。吃起来异常爽口。峨眉糕：它是用糯米、白糖、蜂蜜、猪油等原料精制而成。色泽洁白，入口不粘，遇津即化，味香甜。峨秀糕：原为僧人制作的佛座供品，亦用糯米、白糖等原料制作。后经添料加工，成为色泽雪，绵软香甜，营养丰富，受到游人欢迎的食品。
肉包谷粑：它是将精细的包谷粉用温水调和好，再把拌上香料的猪肉颗粒和在调好的包谷粉中，捏成团，放在拗子(平锅)上烙熟，然后放入炉内周围烘烤。香气四溢，诱人食欲。吃起又香又脆又酥又麻又辣，又有肉味。
叶儿粑：是用糯米细粉做包皮，内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的心子；用粑叶包好蒸后，即可食用，味道鲜美，令人回味。有的心子是用猪肉(半精半肥)和其它配料做成，同样可口。
素席：报国寺、万年寺、伏虎寺内僧人办的素席，亦很有名。全是灰面、粉条、瓜豆、蔬菜素食做的。菜类品种很多，仿世俗宴席上各种佳肴的品类、形状而做出的菜肴式样，使人难辨真假。佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年，故在素食上极其讲究。用豆制品、面精、蔬果等为原料，通过精心的工艺制作和蒸、煮、炒、烧、炖烹调而成各种佳肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。如用匣子做成的“鱼”；用冬瓜或萝卜做成的“甜(咸)烧白”；用豆精做成的“鸡肉”、红烧“鸡块”、宫保“肉丁”、回锅“肉”、姜酸“鱼”……等几十道菜，色香味俱佳。 |
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